|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN |
|
|
|
Nutrición es el conjunto de procesos merced a los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos, que constituyen los materiales necesarios y esenciales para el mantenimiento de la vida. Alimentación es, en cambio, la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano esos alimentos que le son indispensables. Ambos conceptos son, esencialmente distintos: la Alimentación es la consecuencia de una serie de actividades, conscientes y voluntarias, en virtud de las cuales el ser humano se proporciona sustancias aptas para su consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, etc., y acaba introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas, también de modo voluntario y consciente. A partir de aquí acaba la Alimentación y empieza la Nutrición; esos alimentos son digeridos, las sustancias nutritivas que contienen son absorbidas, transportadas a los tejidos y utilizadas por éstos. Todo ello se realiza de modo involuntario e inconsciente. Podemos elegir comer carne o comer verduras, pero en cambio, no depende de nuestra voluntad absorber o no los aminoácidos o las vitaminas contenidas en esos alimentos, ni podemos tampoco influir en su ulterior destino y uso. De sendos conceptos se pueden hacer tres importantes reflexiones:
|
|
|
