|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
DIETA EQUILIBRADA |
||||||||||||||||||||
|
|
Una dieta equilibrada es aquella que cubre las necesidades cualitativas y cuantitativas de la persona y además mantiene una correcta proporción entre los diversos nutrientes. El ajuste de la dieta deberá hacerse manejando las tablas de composición de los alimentos y teniendo en cuenta los siguientes puntos: 1. Necesidades calóricas del individuo: Van a variar de acuerdo con la edad, la actividad física y estado fisiológico. En general, para un hombre tipo de 70 Kg. las necesidades calóricas son:
Si la dieta suministra menos calorías de las que el individuo necesita se presentarán casos de subnutrición, sí por el contrario las calorías suministradas son superiores a las requeridas se presentarán casos de obesidad. 2.- Equilibrio entre los nutrientes: Para una persona adulta en una dieta equilibrada, las proteínas aportarán el 10 20% del total calórico, los lípidos el 25 30% y los glúcidos el 45 60%. En general, para la población media se utiliza la relación: 56:30:14, mientras que para la población deportista es conveniente utilizar: 4:2:1 (60:25:15). 3. Calidad proteica: Teniendo en cuenta que cada proteína difiere en su composición aminoacidíca es fácil comprender que desde el punto de vista nutritivo habrá distintos tipos de proteínas. Se habla de proteínas completas ó de buena calidad cuando contienen los aminoácidos esenciales ó indispensables que no podemos sintetizar y deemos incluirlos imperiosamente en la dieta (treonina, valina, leucina, ísoleucina, argínína, lisina, histídina fenilalanina, triptófano y metionina). Las proteínas incompletas son proteínas de mala calidad ya que carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Las proteínas animales son de mejor calidad o sea mas completas que las vegetales. Una dieta equilibrada deberá aportar todos los aminoácidos esenciales. Una regla sencilla de aplicar es la siguiente: 4. Lípidos esenciales: los lípidos de origen animal son mucho más ricos en ácidos grasos saturados, mientras que los de origen vegetal contienen más ácidos grasos insaturados. Algunos de estos ácidos grasos insaturados son los "'ácidos grasos esenciales" tales como el ácido linoléico y el ácido linolénico. Se recomienda que el 1% de las calorías totales sean ácidos grasos esenciales y la grasa ingerida sea: 1/3 saturada (grasa animal), 1/3 aceite monoinsaturado (aceite de oliva virgen) y 1/3 aceites vegetales poliinsaturados (aceites de girasol, maíz, etc.). No es recomendable la ingestión de más de un 30% de calorias lipídicas así como de más de 300 mg. de colesterol por día. 5.- Hidratos de Carbono:
6.- Reparto calórico entre comidas:
7. Vitaminas y minerales: Deberán suministrarse en la dieta de acuerdo a las necesidades de cada persona. Existen tablas donde se indican las necesidades de cada mineral y vitamina. En general podemos decir que van variando de acuerdo con el sexo y la edad. |
|||||||||||||||||||
|
|
